手剁肉饼怎么做好吃 _知识经验

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1.新鲜猪肉1块，将瘦肉切成?。缓蠼嗜饣旌希?用菜刀剁均匀。将剁碎的肉放入大锅中反复拍打，使其富有弹性。
2.选择大小合适的带盖专用微波碗，在碗底滴入少许香油，用筷子擦拭均匀；这一步的目的是防止粘和增加香味。
3.腌制和调味。肉末中加入盐、糖、酱油，搅拌均匀，撒上干淀粉，撒上香油拌匀。往肉末里抽几次水，朝同一个方向搅拌肉末。注意要等到上一次的水都吃完了再加下一次。就这样把水馅抽上来，直到肉馅变得像棉花糖一样轻，润滑到拧不起来，肉馅盛在抹了油的微波专用碗中。
4.把肉铺均匀，中间稍微压出一个坑，放一个鸡蛋进去，用牙签把蛋黄戳几下，防止在微波过程中爆开。
5.盖上微波炉专用碗，放入微波炉中中火2分钟，取出，沿碗边倒入两勺热汤(这一步也可以省略)，继续盖4-5分钟。肉饼的生熟程度可以通过牙签穿刺掌握，也可以观察肉饼是否开始悬浮。
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