用油熬制的鲜辣椒酱窍门是什么 _知识经验

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1.新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去蒂，防止水分进入辣椒。
2.将洗好的辣椒放入蒸锅，隔水蒸。只需将冷水放入锅中15分钟。
3.在蒸辣椒的过程中，将大蒜去皮，蒜和姜切碎。
4.将蒸好的辣椒稍晾干，去蒂切碎。
5、炒锅里放一汤匙植物油，油七八成热后，放入蒜和姜翻炒出香味。
6、将豆瓣酱倒入锅中，中小火翻炒出香味。
7.待酱汁变色后，倒入剁碎的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油提亮颜色。
8.将准备好的辣椒酱冷却后放入瓶中。
标签:油辣椒酱小贴士
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