饼干面团可以放冷冻吗 _饼干

【饼干面团可以放冷冻吗】可以放冷冻。面团型的饼干在制作过程中，为避免切制变形，需要通过急冻（-18℃），也可以通过冷藏（2-4℃）来使面团中各组成原料凝固。不管是面糊型还是面团型的饼干，如果一次性搅拌量太大，那么可以通过密封容器冷藏，来保持其品质，避免酸败。