1、主料：腐竹，香菇，黑木耳，黄花菜（金针菜)，面筋，豆腐干，胡萝卜，小竹笋各适量 。配料：葱，香菜各适量 。调料：老抽，生抽，糖 ， 鸡精 ， 麻油各适量 。
2、腐竹 ， 木耳，香菇，黄花菜各自浸泡涨发；洗净改刀切合适大?。?
3、面筋 ， 豆腐干，胡萝卜，小竹笋洗净切块；
4、锅内放油烧热，下葱花爆香；
5、将木耳，香菇 ， 面筋，豆腐干 ， 竹笋，胡萝卜下锅翻炒；
6、加入适量老抽，生抽 ， 糖，翻炒均匀；
7、加入清水一杯；水开后改小火煮分钟；
8、再加入腐竹，黄花菜翻炒，续煮分钟；（此二种食材太早放容易煮烂）
【江南小菜素什锦的做法】9、大火将汁水稍许收干，加入鸡精 ， 麻油炒匀，装盘即可 。

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