1、食材：黄豆2000克、盐10克 。
2、把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟 ， 捞出，放到盆里 。
【老式黄豆瓣酱制作方法】3、等到盆里的黄豆不再发热后，用手把黄豆挤成椭圆形的饼 。
4、把黄豆饼放到太阳下晒到半干，然后放到盆里 。把盆放到屋里的阴凉处，大概放置十几天，直至等到盆里的黄豆饼长毛为止 。
5、把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎，然后加入适量凉开水，搅匀 。
6、然后把盆放到阳台上暴晒 。在以后的日子主要是晒 。要晒一个夏天，直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止 。那么美味可口的黄豆酱就做成了！