1、锅中坐水，开锅后将五花肉放入汆烫飞水 。之后捞出，再次放入开水中 ， 加入姜片、料酒，中火炖煮，直到五花肉能用筷子扎透为止 。青蒜切成小段 。
【渣海椒回锅肉的做法】2、肉捞出，放凉后，用刀切成薄片 。锅中放油，烧热后，将五花肉片放入，中火炒至焦香 。之后放入渣海椒继续翻炒，直到渣海椒出味 。最后放入青蒜段，再次翻炒几下即可出锅 。

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