1、主料：豆腐皮250克、生菜120克、胡萝卜100克 。
2、辅料：韭菜1小把 。
3、调料：黄酱适量 。
4、干豆腐切成长约16cm、宽约10厘米的长方形块，下入开水锅中，略煮半分钟左右 。捞出后放入凉水中浸凉，再捞出沥去水 。
5、胡萝卜洗净去皮，切成长丝 。
【蔬豆卷做法步骤】6、将胡萝卜丝下入开水锅中，煮约1分钟 ， 捞出放入凉水中浸凉 ， 捞出挤去多余水份 。
7、取一张干豆腐，在上面放上适量胡萝卜丝和洗净的生菜叶 。
8、一点点卷起 。
9、卷成卷后 ， 从中间位置切开分成两段 。此时如果切后卷有些散可以再卷一次 。用烫熟的韭菜绑结，搭配酱料即可食用 。

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