1、材料有鸭1只，料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克 ， 胡椒粉少许，清汤适量；
2、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分；
3、在烧开的汤内把鸭子煮 ， 将血水去掉，捞出后用水冲洗 ， 把水分控干；
【清蒸鸭子怎么做好吃】4、用盐在鸭身上揉搓一遍 ， 脊背朝上盛入坛子内腌5分钟，放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，将坛子封严上屉 ， 用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖 ， 将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成 。

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