1、手感干爽 。优质的香肠手感干爽，如果香肠较湿润算不上上好的香肠；
2、肉肥瘦分明 。肥瘦混杂的香肠往往2是把乱七八糟的肉搅在一起的，口感较差；
3、肠衣厚薄程度越薄越好 。蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会变韧；
【如何挑选香肠】4、观察肠体的颜色 。颜色发白的往往是里面的添加剂过多，颜色过于鲜艳的可能经过染色，最好不要买 。

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