1、将武昌鱼去膛 去鳞洗净 。
2、在鱼身上打上花刀 。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味 。
【正宗清蒸武昌鱼做法】3、将一部分葱姜切片 。
4、另一部切成丝备用 。
5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟 。
6、蒸锅放入水烧开 。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟 。
7、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油 。
8、炒锅放油烧热加入花椒炸香 。
9、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可 。

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