具体做法如下:
1、将蛤喇洗净,沥水待用;
2、将辣椒剪成细丝 。备好川南豆豉 。如果用永川豆豉,由于结块,则需要用刀切一下;
3、将锅里放油烧热,加入豆豉煵香,然后放入辣椒丝、花椒;
4、等辣椒变色后加入自制豆瓣并炒出红油;
5、倒入蛤喇翻炒均匀后,加适量盐 , 转中小火加盖焖煮 。直至蛤喇开壳;
【哈喇的做法】6、过程中适当翻炒两次即可 。
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