为什么腊肉要用烟熏

【为什么腊肉要用烟熏】腊肉烟熏可以延长保质期 。腊肉:是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间 , 并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制 , 而为腊肉,腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字,即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。所以 , 腊肉之所以称为腊肉 , 至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关 。