【蘑菇的作用与生长环境】作用:蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高 。以香菇为例,香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸,香菇中就含有7种 。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖 。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质 。蘑菇的营养价值高,还在于这些营养物质容易被人体吸收 。蘑菇中其他的营养物质,可以被浸泡提取的比率也很大 , 比一般的水果、蔬菜要高得多 。
生长环境:蘑菇是一种好气性真菌,需要充足的氧气 。因此,在蘑菇的生长发育过程中,应加强通风换气,保证有充足的氧气 。这是栽培蘑菇以及制种过程中必须始终注意的问题 。蘑菇菌丝生长的温度范围是4-32℃,以20-25℃为最适宜 。蘑菇是一种腐生真菌,不能利用太阳光能进行光合作用,完全依靠培养料中的营养物质进行生长发育 。
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