家常扣肉的简单做法 自己在家怎么做扣肉

【家常扣肉的简单做法 自己在家怎么做扣肉】

家常扣肉的简单做法 自己在家怎么做扣肉

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1、材料:带皮五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油100克 。
2、将五花肉切成一厘米厚的片 , 焯一下洗净 , 放入沸水中焯一下,捞起 , 冲洗干净浮沫,将梅干菜放入碗中,加入各种调料 , 将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟 。
3、带上一大块带皮的五花肉,烧开水,放进去煮到能用筷子插出来 。用叉子在肉皮表面扎出小孔 。孔越密越好,这样炸出来的皮会比较蓬松 。趁热在肉皮表面抹点酱油 。
4、锅里放很多油,烧到七八成热(油面的烟向四面八方扩散,油面平静) 。把整块肉皮放入锅中煎 。最好盖上锅盖 , 避免油溅烫伤 。关小火,煎肉皮,捞出沥油 。
5、将整块肉皮放入水中浸泡 , 直到肉皮变软,取出沥干水分 。
6、将炒好的肉切成块,每块约厚,皮朝下,排在碗里 。
7、梅子洗净 , 沙子冲洗干净 , 切碎 。烧热炒锅,用白炒锅(也就是不用油)炒干梅菜 , 即可食用 。
8、取一个小碗,加入两片南乳,拌入白糖、生抽、老抽、米酒、八角粉、盐等 。加一点水,根据自己的口味调一下口味,锅里放油,烧热,炒蒜 , 炒梅菜,把汁倒在碗里,煮开 。煮好后倒入盛有肉的碗中,将碗放入高压锅中,蒸半小时左右,待肉变软后取出 。
9、拿一个盘子扣在碗上,倒过来,把碗里的汁倒出来,在边缘周围烫一些青菜,把碗拿出来 。加入鸡精、香油、水淀粉和少许稀酱 , 浇在红烧肉上 , 就大功告成了!
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。