牛头的清理方法：将牛头用火烤一下，烤至牛头皮微微发黄后用刀具把表面刮干净，再用水冲洗干净即可 。
牛：
牛是偶蹄目牛科哺乳动物 ， 依不同牛种（属）而异，其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿；上颚无门齿，只有齿垫 。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室，以瘤胃最大，反刍 。蹄分两半 。鼻镜光滑湿润，如出现干燥，即为患病的征兆 。
【牛头的清理方法】牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品 ， 约占肉制品市场的25% 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。人类在公元前8000年就驯化了牛 ， 获得了稳定的牛肉来源，此后随着人类饮食方式的变化 ， 人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等 。

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