1、盐水浸泡 。将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，在水中加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂 。
2、加入食醋 。在煮莲藕的汤汁中 。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化 ， 加速熬煮的过程 。
【莲藕怎么炖容易烂】3、加入苏打 。很多人知道炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑，其实，用小苏打抹在莲藕表面 ， 腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂 。
4、加入热水 。如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂 。

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