烹饪原料选择的基本原则是什么

烹饪原料选择的基本原则是:
【烹饪原料选择的基本原则是什么】依照有关法规选择;依照食用的卫生标准进行选择;依照营养平衡的原则选择;依照烹调的要求选择;根据原料的物性特征进行选择 。