7 种适合糖尿病患者的低碳水化合物蔬菜糖尿病|碳水化合物

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西兰花、菠菜和卷心菜是三种对糖尿病有益的蔬菜，因为它们的淀粉含量低。
多吃蔬菜是控制血糖水平的好方法。
更重要的是，富含蔬菜的饮食与体重减轻以及体重增加或肥胖的风险降低有关， 2020 年 4 月发表在Diabetologia上的一项研究指出，这是 2 型糖尿病的独立危险因素。
事实上，根据哈佛大学的数据， 85% 的 2 型糖尿病患者超重。
始终优先考虑血糖和体重管理对糖尿病患者很重要。
但考虑到糖尿病是 COVID-19 并发症的一个危险因素，正如疾病控制和预防中心 (CDC) 指出的那样，可以说现在是开始将健康放在首位的最佳时机。
美国糖尿病协会指出，采用或改善以全食物为基础的低碳水化合物饮食是做到这一点的一种方法。
蔬菜当然应该成为菜单的一部分，注册营养师同意。
淀粉类蔬菜与非淀粉类蔬菜：有什么区别？
当谈到吃蔬菜来改善糖尿病管理时，并非所有类型都是平等的。
玉米、土豆和山药等淀粉类蔬菜富含碳水化合物，会直接影响您的血糖。
这并不意味着这种类型的蔬菜不健康或禁止食用。
【7 种适合糖尿病患者的低碳水化合物蔬菜】事实上，适量食用含淀粉的蔬菜比食用其他富含碳水化合物的食物要好。
如果你将许多含淀粉的蔬菜，如冬南瓜、豌豆和红薯，与[白
米、意大利面和面包等精制碳水化合物进行比较，你会发现含淀粉的蔬菜通常含有更多的纤维、钾、和其他必需维生素，而不是谷物对应物。
尽管如此，吃下面列出的低碳水化合物蔬菜是一种聪明的方法，可以在不增加血糖水平的情况下填饱肚子，同时还能获取身体茁壮成长所需的维生素、矿物质和纤维。
糖尿病人可以吃多少碳水化合物？
CDC 建议，糖尿病患者平均约 45% 的卡路里来自碳水化合物，其余来自鱼、鸡肉和豆腐等食物中的瘦肉蛋白；以及豆类和鱼类等植物来源的有益心脏健康的脂肪。
可溶性纤维尤其有助于降低餐后血糖水平，一些蔬菜，连同豆类（豆类）和其他植物性食物，都富含可溶性纤维，球芽甘蓝和芦笋属于此类低碳水化合物蔬菜。
此外，在你的饮食中加入更多的纤维有助于增加饱腹感，通过吃大量蔬菜开始用餐。
这可能会帮助您减少其他高热量和高碳水化合物食物的份量，从而有利于您的血糖和腰围。
不要因为肠胃问题而避免吃蔬菜——和你的医生谈谈
如果你发现吃蔬菜对胃不好，请不要放弃。
有些人难以消化生蔬菜，例如沙拉。
其他人报告说，十字花科蔬菜如卷心菜、西兰花、花椰菜和球芽甘蓝会产生过多的气体。
肠易激综合症、克罗恩病和结肠炎等一些疾病也会使蔬菜难以消化。
如果您属于这些类别中的任何一种，请与您的医疗保健团队合作，找出您能够消化哪些蔬菜，发挥创意并找到新的方法来准备这些蔬菜，这样您就会觉得自己可以忍受的蔬菜种类繁多。
如果您不确定哪些会导致您消化困难，请与注册营养师合作，帮助您制定膳食计划并更好地了解您的食物不耐受。
此外，不要忽视逐渐增加纤维摄入量（其中蔬菜含有大量纤维）以及在此过程中大量饮水的重要性。
梅奥诊所指出，不采取这些措施同样会导致消化问题。