1、准备好配料，鱼也要处理好 。
【苏式熏鱼做法图解】2、然后准备好大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克 。
3、然后很重要的一个步骤，把鱼切块 ， 用葱 ， 姜，黄酒，细盐，腌2小时入味 。
4、油烧至中热，下鱼块，炸到表面稍有黄色就捞出 。
5、等锅内油烧至快冒烟时 ， 再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出 。
6、然后锅内留少许油 ， 放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水 。
7、随即放入鱼块，大火烧开后 ， 小火炖1小时左右 ， 汤汁收的差不多了就行了，然后出锅就可以开吃啦！

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