做油条的面团为什么要放冰箱冷藏 _知识经验

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1.做油条的面团要放在冰箱里，这其实和做油条的过程有关。把面团放在冰箱里的目的是低温发酵面团，使面团发酵，不会因为发酵过度而变软，因为发酵好的面团在用来炸油条的时候失去了咀嚼性。
【做油条的面团为什么要放冰箱冷藏】2.把面团放在冰箱里的另一个好处是可以塑形。油条一般是三根长面做成的。放入冰箱后，面条会有形状，不会崩。而且冷冻后的面团可以保留水分，这样炸出来的油条吃起来鲜嫩，吃起来也不会太油腻。
3.将混合好的面团放入冰箱，这样经过低温发酵后，炸出的油条口感蓬松饱满，外脆内嫩。不过炸油条的时候一定要不停的翻面，不然高温很容易炸到油条，油条的外皮也会炸到金黄，就可以拿出来吃了。
标签:油条面团为什么冰箱
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