硬欧包和软欧包的特点分别是什么 _知识经验

【硬欧包和软欧包的特点分别是什么】

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1.硬欧式面包:一般是低含量面包，配方中使用的糖和油不到面粉用量的4% ，具有外脆内软的特点，如长棍面包。它的特点等等有吐司面包所没有的浓郁的麦香，表皮要硬或脆，内部组织要坚韧，但不要太结实有嚼劲。
2.软欧式面包:一般是含量高的面包。配方中使用的糖和油是面粉的10%以上，馅料要占面团重量的20%以上。质地松软，可以用各种馅料做成最终的烘焙食品。其特点是配料较高，配方中糖、蛋、油脂较多，外观形状、馅料变化较多，外形美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔和。(但也有人用各种发酵和烘焙的方法，不加或加一点点奶糖来保持面包的柔软度。).
3.软软的欧式包是近年来的新宠。它的皮比硬欧包略软，心比硬欧包软。有欧包的麦香，日式的绵软，但是蛋、糖、油、奶相对日式少一些，更适合亚洲人的口味。而且操作简单，不需要蒸汽，非常适合家庭操作，因此受到越来越多家庭主妇和烘焙爱好者的追捧。
以上解释了硬欧包和软欧包的特点。本文到此结束，希望对大家有所帮助。