大米怎么做米糕

1、200克大米洗净浸泡一晚 。
2、将大米沥干水份放入料理机中,加入100克水打成米浆 。
【大米怎么做米糕】3、取50克米桨放入大碗中,送入微波炉加热30~60秒至熟,(我家微波炉温度比较低,我加热了一分钟),温度高的建议30秒就好 , 或是上锅蒸几分钟至熟 。
4、这是加热后熟米浆的样子,(如果你加热后的熟米浆很干很硬,说明加热过了,后续搅拌会很困难) 。
5、熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀,这一步需要点耐心 。
6、另取一小碗加入30克温水,5克糖,2~3克酵母拌匀 。
7、把酵母液体倒入熟米糊中,拌匀 。
8、蒙上保鲜膜和湿毛巾,放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟 。
9、发酵好的米糊呈蜂窝状 。
10、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟,闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好,发酵过头的米糊会有酸味儿 , 口感不好 。