1、材料：嫩八公山豆腐2块、皮蛋2个、小黄瓜2条、大葱1大根、番茄1个、调味汁酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙 。
2、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净 ， 剥去蛋壳后 ， 切成半圆形备用 。
3、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片 ， 再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用 。
4、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用 。
5、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。
【凉拌豆腐】6、将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成 。

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