土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 _知识经验

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1、我们来看看土鸡蛋和普通鸡蛋，从蛋黄颜色和紧实度来看:
土鸡蛋的蛋黄颜色较深，通常是菜花黄色和浅橙色，但不是红色。蛋黄结合紧密，用手指戳或手拿都不会轻易破。蛋黄中的胆固醇和脂肪结合的很好，因为产蛋时间充足。蛋黄膜不容易破裂，里面的蛋黄也很厚。鸡蛋不好打。因为在放养的情况下，光照和温度不会受到限制，导致产卵不规律，可能一天一个，也可能几天一个，有足够的时间结合成卵。
2、看蛋清的稠度:土鸡蛋的蛋清结合度比普通鸡蛋高很多，蛋白质很扎实。鸡蛋打好了，流出的白蛋白少了，蛋白粘粘的，吸附在蛋黄上。一般鸡蛋打碎后，会流出较多的蛋清，蛋白质粘度较低。这也是因为蛋清中的蛋白质可以有足够的时间在生殖系统中结合，形成优质的卵子。
3、看蛋壳:土鸡蛋的蛋壳比较厚，比较?。皇翘乇鸸嬖颍?因为散养的土，独立觅食，营养不一样，所以下的蛋会有大有小。如果特别规则，说明是人工养的蛋。
4.看鸡蛋的煮熟状态:煮熟的鸡蛋蛋白和蛋黄非常分明，整个蛋黄颜色均匀，结合紧密，没有明显的颜色分层。蛋白质看起来光滑紧实，不会有灰或黑的颜色。味道醇厚细腻，鸡蛋香味浓郁，不会有很浓的鱼腥味。单独吃蛋黄的时候会觉得有点干，有点呛。
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