削皮后的苹果隔夜了还能吃吗

【削皮后的苹果隔夜了还能吃吗】当苹果削好皮后放置一夜不食用 。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧发生化学反应,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变,所以苹果削皮放一会儿后会变色,这种褐变影响了食物的外观 , 使外层的营养成分有所降低 , 但尚可食用,如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质,削皮后的苹果放置一夜,时间太长,所以不能吃 。