用料：适量排骨，适量姜片，适量葱花，适量油 ， 生粉一勺，料酒一勺，辣椒酱一勺 ， 耗油一勺，酱油1、5勺，盐半勺 。
制作步骤：
1、排骨切段洗净，备好姜片和葱花；
2、排骨放入碗内，依次加入盐、料酒、酱油、辣椒酱、蚝油、生粉，搅拌均匀，静置腌制至少半小时；
3、起锅热油，将腌制好的排骨沥干水分 ， 倒入油锅中爆 ， 盖上锅盖，中火;
4、小心晃动锅底 ， 避免粘锅，油量以没过排骨2分之1为佳;
【酱爆排骨怎么做】5、约5分钟后用锅铲将排骨翻面 ， 转小火爆至熟，沥干油份盛盘，撒上葱花即可 。

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