腌制步骤怎么做 正宗酸辣糖蒜的腌制方法


腌制步骤怎么做 正宗酸辣糖蒜的腌制方法

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1、首先,我们准备5磅新鲜的大蒜,然后将大蒜的皮剥掉,但不要全部剥掉,留下一层或两层皮 。
2、然后把根去掉,把头切掉一点 。
3、在所有的大蒜被处理后,我们将再次用清水清洗,以去除表面的沉淀物 。
4、然后,准备半锅凉开水,加入50g盐,然后搅拌,将盐融化 。盐搅拌融化后,我们会把洗干净的蒜泡在里面24小时左右 , 中间需要换盐水 。这样做的目的是去除大蒜的辣味 。
5、大蒜泡好后,我们会拿出来晾干 。这里需要注意的是 , 水一定要晾干,否则容易变质 。
6、锅中准备1000克清水,然后加入1000克白醋,1500克辣椒,1000克白糖 , 再加入500克酱油 。
7、醋汁煮沸后 , 我们关火,让它冷却 。
【腌制步骤怎么做 正宗酸辣糖蒜的腌制方法】8、准备一个干净的玻璃容器 , 放入干蒜 。
9、然后 , 在冷却后的糖醋汁中加入50克高度白酒 , 加入白酒的作用是提味 。
10、然后把醋汁倒入玻璃容器 , 糖醋汁不盖蒜 。
11、最后盖上盖子,这样只要在阴凉处保存一个月左右,就可以吃到酸辣甜蒜了 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。