米线高汤熬制配方

1、高汤有鸡汤 , 排骨汤,牛肉汤,看个人口味了 。
2、举个排骨汤的例子,最好用大骨头,里面骨髓多,将排骨用水抄过以后,冲去血沫,然后凉水入锅,放入调料,排骨,可加入调味的中药等等,熬吧 , 要小火,一直熬到排骨汤成白色 。
3、原料:牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙 , 八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/葱花各少许 。
4、做法做法:牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水 , 捞起泡洗干净 。
5、沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉 , 酒后改中火翻炒均匀 , 加豆辩酱,红油同炒 。
【米线高汤熬制配方】6、将牛肉移入炖锅 , 下高汤,盐,老抽,姜,蒜 , 干辣椒,花椒 , 八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可 。
7、在面煮好的时候加上牛肉即可 , 在撒上香菜,别加葱花哟 。
8、砂锅米线就是将汤 , 米线,蔬菜,还有放肉酱,小丸子的 , 放入砂锅内 。