西红柿属于蔬菜 。从蔬菜和水果的主要区别来看 ， 蔬菜和水果有着本质的区别 。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官 。蔬菜中的纤维素以及维生素、钙、磷、镁含量丰富、它是人体维持生命和生长的主要营养来源 。而大多数的水果，虽然含有维生素 ， 但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成 。
蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下 。
1、水分 。新鲜蔬菜的含水量在百分之九十以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志 。
【为什么西红柿是蔬菜不是水果呢】2、维生素 。

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