黄桃罐头竟然卖断货！别乱买，记住5个Tips _健康小知识

随着疫情防控的放开，卖脱销的东西可真多，原本以为药物和口罩卖脱销是意料之中，没想到我们大东北的黄桃罐头也“中枪”了，竟然也被疯抢，甚至都卖断货了。 #黄桃罐头为啥突然火了#
要知道，黄桃罐头在东北可是“白月光”一般的存在，在心目中都可以封神了！
「东北玄学」
小时候感冒发烧只要能来上一口黄桃罐头，瞬间能涨半管血！但这其实就是心理作用，并不是因为吃了能治病。毕竟黄桃罐头水分高还甜滋滋的，吃完真的很舒服。
你对黄桃罐头了解多少？又该如何选购呢？这篇文章我们就来聊聊黄桃罐头。
1、黄桃罐头有防腐剂吗？

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▲图：摄图网
大家平时买的新鲜水果大多只能冷藏存放三四天，而水果罐头的保质期却长达2年。于是，很多人便开始担心，认为罐头里是不是加了防腐剂，所以保质期才会这么长。
其实，水果罐头里一般都是没有防腐剂的，因为不需要。
新鲜的水果之所以会腐败变质是因为受到了有害微生物的污染，微生物靠着水果中的营养进一步繁殖，就会让水果腐败变质。
而罐头是新鲜水果经过清洗、挑选、去核等工序后进一步加工的，会经过高温杀菌处理。先在85℃条件下，恒温杀菌10分钟，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟，最后再把氧气排干净，形成负压（罐头真的很难打开！），密封保存起来。 [1]
有的是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上。
工艺流程
原料处理→清洗→选剔→分级→去核→切分→预煮护色→装罐注液→排气→密封→杀菌→冷却→检验→贴标、装箱。 [1]
整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物，而且也不含有在通常温度下可繁殖的非致病性微生物。 [2]外面的也进不去，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了。

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▲电商平台
2、黄桃罐头营养咋样？

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▲图：摄图网
经常听人说：“吃黄桃罐头还不如吃新鲜黄桃呢，罐头里的水果都不新鲜，没有营养。 ”
这可不是呢！
罐头里的水果都很新鲜的，很多都是在刚摘下来不久的时候就被做成罐头了。而我们平时吃的自认为新鲜的桃子，很多都是经过了长时间运输后才吃到的。
所以，黄桃罐头的桃肉还是很新鲜的哦！至于营养，虽然维生素经过杀菌后会有损失，但其实新鲜的黄桃维生素含量也很少，影响并不大。
不过，罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化、延长保质期，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势。
黄桃最值得一提的营养是类胡萝卜素，相对比于其他营养成分含量更突出一些，无论是鲜果还是罐头，二者含量差异都不大。它可以在体内转化为维生素A ，对眼睛的健康有益。并且果实采摘成熟度愈高则类胡萝卜素的含量也愈多，色泽也较黄，类胡萝卜素的含量就越高。 [3]
再有，黄桃水分含量较高， 85.2%的成分都是水，所以吃起来水灵灵的，超级解渴。
3、怎么挑选黄桃罐头？

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▲图：摄图网
如果你就是铁了心要囤点黄桃罐头，想有点参与感，那也别盲目跟风购买，一些挑选和吃黄桃罐头的Tips要牢记：
①看好标签：市面上黄桃罐头的执行标准有2个，一个是《GB7098-2015罐头食品》标准，另一个是《GB/T13516-2014桃罐头》的标准。最好是选择后者，因为后者是针对桃罐头制定的标准，对罐头的色泽、气味、形态、大小等都有严格的要求，这使得黄桃罐头的品质更好。