【扇贝最简单的做法】用料:扇贝肉150克、鸡蛋3只、小葱10克、生粉2克、盐3克、胡椒粉1克 。
1、扇贝肉放锅内蒸熟,取出用勺子压扁待用 。
2、生粉加入少许清水调至均匀,鸡蛋打散将生粉水倒入蛋液里,加入盐与胡椒粉 。
3、蛋液与生粉水调好加入小葱与扇贝肉,静置10分钟 。
4、锅中放色拉油小火烧热,倒入扇贝肉与蛋液小火煎炸 。
5、小火慢煎,并用锅铲子轻轻推动,让表面蛋液流至底部,煎至蛋液煎至凝固即可 。
小贴士:扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科 。广泛分布于世界各海域 , 以热带海种类最为丰富 。扇贝又名海扇 , 其肉质鲜美,营养丰富,其闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一 。扇贝中有两种类型肉,一种是扇贝内敛肌,呈白色,富有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围肉类,红色且很柔软 。常将扇贝内敛肌作为食材,而周围红色肉类则被丢弃 。
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