清香型白酒：亦称汾香型 ， 以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类 。它入口绵，落口甜，香气清正 。
【清香型白酒有哪些】清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净 。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高 ， 无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落 。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底 。清香型白酒以高梁等谷物为原料 ， 以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫 ， “一清到底” ， 不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味 。

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