香酥炸鲤鱼的做法窍门 _知识经验

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外酥里嫩的炸鲤鱼是我们经常吃的一道菜，尤其是过年过节的时候，家家户户都愿意做，很好吃。下面介绍一下它的做法。
工具/材料
鲤鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、油、料酒、调料、姜。
操作方法
01.鲤鱼处理好，洗净，切成大小合适的薄片，放入容器中。
02.加入料酒、盐、姜、调料等。并将鲤鱼片放入容器中腌制半小时。
03、糊料搅拌。放鸡蛋、淀粉、面粉、盐等。放入容器中，然后搅拌均匀，没有颗粒，但是要均匀。调好的糊要稀适中，太稀，鲤鱼片糊不上去，太稠，炸好的鲤鱼片太硬，不好吃。
04.将腌制好的鲤鱼片放入调好的糊中，将糊均匀包裹在鲤鱼片上。
【香酥炸鲤鱼的做法窍门】05.锅烧热，倒入适量植物油，再将油加热。
06.将盖好的鲤鱼片放入锅中煎，火力要稳，不要太大。否则鲤鱼片里面还没熟，外面就已经焦了，这样它的鲜美就被破坏了。煎的时候稍微翻一下鲤鱼片，尽量让两面受热均匀。鲤鱼片两面煎至金黄时，即可出锅。这样，一道美味的脆皮煎鲤鱼就做好了。
特别提示
切记:一定要等油热了再放入锅内煎。在煎的过程中，一定要稳火煎，火力不要太大。

以上解释了炸脆皮鲤鱼的小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。