1、看蘑菇颜色：含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照 ， 如果有很亮的荧光点，就肯定是含增白剂 。而不含增白剂的菇面，呈白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄 。
【蘑菇怎么挑选】2、摸蘑菇表面：含有增白剂的蘑菇 ， 表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴 ， 摸上去比较粗糙、干燥 。
3、闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸臭霉味的蘑菇 。
1、看蘑菇颜色：含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照 ， 如果有很亮的荧光点，就肯定是含增白剂 。而不含增白剂的菇面，呈白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄 。
【蘑菇怎么挑选】2、摸蘑菇表面：含有增白剂的蘑菇 ， 表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴 ， 摸上去比较粗糙、干燥 。
3、闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸臭霉味的蘑菇 。