区分真假铁棍山药的方法有：
一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1至2、5厘米 ， 表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕，若直径太粗或表皮太润滑 ， 说明山药是假的 。
【怎样区分真假铁棍山药】二掂：铁棍山药的单支分量普通不超过200克 。
三折：将铁棍山药折断 ， 可以感应其肉质较硬，粉性足，其断面细腻 ， 呈白色或略显牙黄色，黏液少 。
四尝：铁棍山药中水分含量少，糖分含量丰厚，因而其液汁较浓 ， 所以正宗的铁棍山药，很短的时间即可蒸熟 ， 熟后口感较干腻、香甜，进口感觉面而甜，粉性实足 。

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