胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种 ， 本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色 。
【胡萝卜是什么种类的植物】二年生草本，高15到120厘米 。茎单生，全体有白色粗硬毛 。基生叶薄膜质 ， 长圆形；叶柄长3到12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘 。复伞形花序 ， 花序梗长10到55厘米 ， 有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状 ， 羽状分裂；伞辐多数 ， 结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5到7，线形；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3到10毫米 。果实圆卵形 ， 长3到4毫米 ， 宽2毫米，棱上有白色刺毛 。花期5到7月 。

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