【广东人说的大头鱼是什么鱼】广东人说的大头鱼是鳙鱼 ， 又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼 ， 大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼 。鳙鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一 。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩 ， 是鱼头火锅的首选 。胖头鱼头大 ， 占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低 。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。

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