主料：鲜活黑鱼肉适量，蛋清适量，淀粉适量，精盐适量，味精适量，鱼高汤适量，鸡蛋皮适量 。
制法：
1黑鱼肉切成丝，冲洗干净沥干水分 。
2、用盐、味精将鱼丝入味，加入蛋清淀粉上浆菜待用 。
3、起锅加入鱼高汤，开后 ， 下入浆好的鱼丝、划散打尽浮沫 ， 青菜、下入蛋皮丝，调味装盘 。
特点：湖区传统菜，咸鲜适口、深受喜爱 。
【鲁菜汪鱼丝的做法】注意：需使用鱼高汤 。高鱼汤是指用鱼大骨慢火熬制的高汤 。

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