1、排骨洗净 ， 用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精 ， 腌制入味备用 。
2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅 ， 放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀
【排骨煲仔饭的做法】3、待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火 。再焖十几分钟 。
4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内，将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可 。

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