砷和砷的化合物一般都有毒，可引起急性和慢性砷中毒 。我国规定食品中的砷含量，粮食不得超过0.7毫克/公斤，食用油不得超过0.1毫克/公斤，酱、酱油、味精、食盐和冷饮食品均不应超过0.5毫克/公斤 。世界卫生组织规定的人体每天允许摄入的砷含量则为0.05毫克/公斤体重 。
干海带的含砷量已经大大超过了以上标准 。
【海带当心砷中毒 干海带浸泡24小时才安全】 干海带经水浸泡5～10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤；经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准 。
海带经过长时间浸泡，营养素有一定的损失 。但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响 。

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