(4)富含胡萝卜素 。目前临床上经常用于治疗夜盲症,用红薯叶炒猪肝,是一种很好的治疗食物 。
(5)含食物纤维较多,有通便、降脂的作用 。
(6)是一种生理碱性食品 。红薯能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和,调节人体的酸碱平衡,对维持人体健康有积极意义 。
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