主料：大雁肉 。
【红烧大雁的做法】辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白糖、啤酒、老抽、盐均适量 。
步骤：
1、将大雁切块洗净 ， 冷水浸泡一小时，尽量泡出血水 。然后焯水，焯水时加入两勺黄酒一颗八角去腥 。捞出待用 。
2、热锅放油，小火加入花椒八角香叶桂皮辣椒烧出香味 。
3、大火放入焯好的大雁肉翻炒，加入两勺白糖翻炒两分钟 。
4、放入葱姜蒜翻炒出香味，再加入老抽生抽翻炒 。
5、倒入适量啤酒烧开，再加入适量水，两勺盐 。
6、盖住大火烧开后转中小火炖至汤汁收干 ， 加入鸡精即可 。

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