1、猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动） 。
2、酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用 。
3、热锅 ， 加入1大匙沙拉油，爆香材料，再加入酸菜丝与调味料，一起拌炒入后 ， 盛起备用 。
4、热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料备用 。
5、取一砂锅，先放入铺底，再放入猪前腿，加入所有香料、调味料与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时 ， 熄火待凉 。
【酸菜猪脚的做法】6、取一盘 ， 摆上猪前腿肉切片，搭配酸菜丝食用即可 。

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