怎样腌制酸菜好吃不烂

1、白菜扒开洗净 , 略微控掉水分,切成细丝 , 太厚的白菜帮子用到片开 。
2、白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多,不是腌咸菜,一棵白菜差不多用了15克左右的盐 。
3、白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中 。
4、白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水 , 凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵 。
【怎样腌制酸菜好吃不烂】5、差不多一个月的时候 , 打开了盖子,酸溜溜的酸白菜做好了 。