【腊汁肉夹馍的肉怎么做】腊汁肉夹馍的肉腌制并卤制完成 。以5千克猪五花肉为例、先将其洗净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入矿硝2克后 ， 撒在肉上面腌制、春秋季腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天、每天须翻缸1-2次 ， 待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起 。
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水余烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茵香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山奈2克、花椒3克、广桂2克、白范5克、香叶3克、草果3克） ， 大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做成 。

• 馍馍怎么做的
• 减肥期间可以吃馍片吗
• 月亮馍里面的素粉蒸肉怎么做好吃
• 月亮馍里夹的豆制品是怎么做的
• 陕西肉夹馍饼的做法
• 陕西肉夹馍的做法
• 黄馍馍怎么做
• 肉夹馍哪里的最正宗好吃
• 阜阳特色美食
• 熬馍的做法怎么做