【火锅店炝锅鱼的做法】炝锅鱼的做法步骤：
备料：草鱼、笋片、豆芽等蔬菜 ， 香菜、葱姜蒜等酌料 ， 花椒、辣椒段等；草鱼洗干净剁成块拿盐，花椒粉，料酒，盐，葱姜蒜腌制一小时入味；把鱼块裹满粉面；裹好的鱼块摆盘放好，热油下锅炸；中温炸至金黄色，底锅放油，加豆瓣酱，葱姜蒜，炒出香味，然后加水，把准备好的腐竹，木耳，粉丝 ， 海带，香菇全部放进去，再加入盐 ， 味精，鸡精，红九九调好味；把鱼块加进去煮开锅，加入生菜，菠菜 ， 然后放葱姜蒜 ， 红辣椒面拿热油浇上边再撒上白芝麻、香菜 ， 即可完成 。