【做馅饼怎么做法】1、用30到40度的温水和面,再加入少量色拉油,具体数量是面粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油),醒面2小时以上 , 醒面的时间长一点,做出的饼会柔软有劲道 。馅饼的馅料肉菜的 , 但是作为我来说,肉饼是最香的 。
2、肉馅加入料酒,生抽,色拉油和鸡精 , 加入葱和姜,打入两大勺的花椒水,顺一个方向搅打上劲,最后加入一点盐搅匀 。醒好的面非常的粘手,只有含水量大的面做馅饼才能柔软 。
3、饼铛倒入一点油,转开,加热 。手上抹点油 , 揪下一块面,在手掌摊开,放入馅如同包包子一样收口 , 放入饼铛中,用手掌按开(我这步没图 , 自己拍照不方便,满手是面) 。
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