家常菜做法 _家常菜

【家常菜做法】鸡蛋炒西红柿：鸡蛋和西红柿洗净，葱、蒜切好，鸡蛋打匀，西红柿切块（小块）,锅里放油，油开炒鸡蛋，炒好后放入盆里待用,锅里放油，油温上来后放入葱、蒜炒香，放入西红柿翻炒.加入盐、少许糖.加入事先炒好的鸡蛋，家味精少许翻几个个，可以出锅了。
鱼香肉丝：猪肉切细丝，加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，调成味汁。将豆瓣辣酱剁碎。炒锅放在火上，加如猪油烧热，把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒，炒至肉丝8成熟出红油时，加入葱姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推动肉丝使汁挂匀，放入木耳与菜心同炒至熟装盘。
水晶肉：将猪肘子用开水烫一下，洗净，去骨备用。猪皮切细丝备用。锅内水开焯胡萝卜丁和豌豆，焯熟就可以了，去出备用。肘子肉和肉皮放入，加葱姜、料酒、鸡精，开锅后小火1小时以上。煮好的肘子肉切成片或块。另碗内加入胡萝卜丁和豌豆放上猪肘子肉片，皮朝下，把煮肉用的汤加盐后浇在碗里摆好的肉上，下冰箱冷藏即可。然后倒在板上（像碗的形状）切成片即可。
糖醋里脊肉：将里脊肉改成条后略腌渍,将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。将糖醋调好口味，翻炒即可。口味特点：酸甜适口，色泽红亮。