"天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的最高褒扬 。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南 ， 河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃 。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉 ， 河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等 。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉 。
适宜人群：
1、适于积年劳损 ， 久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦 ， 食欲不振，心悸眼差 ， 阴血不足，风眩肢挛等症；
【驴肉好吃吗】2、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉 。

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