1、主料：鲈鱼600克、西红柿2个 。
2、调料：食盐1/4茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱5汤匙、细香葱2根、白糖1/2茶匙、水适量、植物油1汤匙 。
3、鲈鱼洗净取鱼排 ， 片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗 ， 加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻 。
4、西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜 。
5、下入番茄?。?大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄?。?至番茄丁出浓汁 。
6、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水 。
7、大火煮开后 ， 加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中 。
【鲈鱼番茄怎么做】8、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可 。

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